Карп с лечо

Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 600 г филе карпа
• соль
• 80 г муки
• 2 ст. л. сладкой паприки
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 6 ст. л. растительного масла
• 80-100 г копченого сала
• 1 луковица
• 5-6 мясистых стручков сладкого перца
• 8 средних помидоров
Приготовление
С филе снять кожу и разрезать на 4 одинаковых куска, посыпать 1 чайной ложкой соли. Муку перемешать с половиной паприки и молотым черным перцем. Рыбу обвалять в муке и жарить на масле с каждой стороны 3-4 минуты. Дать стечь излишкам масла и отложить в сторону. Очистить и мелко нарезать лук. Сало нарезать небольшими кубиками. У стручков перца удалить сердцевину, у помидоров - плодоножку. Нарезать перец и помидоры крупными кубиками. Вытопить сало на оставшемся после жаренья рыбы масле, обжарить в нем лук. Посыпать оставшейся паприкой и положить нарезанные помидоры и перец. Жарить, помешивая, 20 минут, посолить. Когда лечо готово, положить в него куски жареной рыбы, накрыть крышкой и держать на огне 3-4 минуты, чтобы рыба нагрелась. Для этой цели можно также воспользоваться духовкой.